Опыт интеграции органической продукции в питание детей: бренд-шеф Максим Артюхов. Сюжет 9
Как не потерять в кастрюле то, ради чего мы выбираем органику. О сохранении питательной ценности и вкусовой целостности органических продуктов через бережные методы приготовления бренд-шеф бутик-отеля «39» Максим Артюхов рассказал в процессе дискуссии «Интеграция органической продукции в питание детей школьного и дошкольного возраста: опыт и перспективы», организованной Фондом «Органика» на Сибирском агропродовольственном форуме.
Бренд-шеф поделился способами сохранения полезных веществ органических продуктов, рассказав, что неправильная обработка, чрезмерное измельчение или неуместное сочетание ингредиентов способны уничтожить не только вкус, но и полезные питательные элементы.
Максим Артюхов предложил формировать методические рекомендации по бережному приготовлению органических блюд для школьных и дошкольных столовых, «чтобы органика оставалась органикой до последнего укуса».
Бренд-шеф отметил: «Органика в тарелке ребенка – это не маркетинг, а миссия, и я хочу в ней участвовать».
